Bún suông

Bún suông đặc sản nổi tiếng của đất Trà Vinh, tên gọi món ăn không liên quan gì đến tên của một vùng đất, mà được đặt tên theo hình dáng của viên chả làm từ tôm tươi, lột vỏ quết nhuyễn mềm mịn, nặn thành hình con đuông (Một loài sâu đục thân cây dừa). Bún suông được gọi chệch từ “đuông”! Chả suông nếu làm không khéo tôm bở, tanh, không ngon.

Bún suông

Bún suông mà chả có suông tẹo nào!

Theo người bán thì những con suông được làm từ tôm tươi, lột vỏ, ướp nước mắm ngon, cho vào máy xay xong còn quết bằng tay mới dai, nêm một ít hạt tiêu, sau đó cho chả tôm vào bao ni lông, cắt một đầu nhỏ, nặn suông vào nồi nước đang sôi, đợi suông nổi lên mặt vớt ra để ráo, cho vào tô bún khi ăn.

Tô bún suông chan với nước lèo trong veo hầm từ xương heo, nước dừa xiêm còn tươi, tôm tươi và những con suông làm từ chả tôm có vị ngọt, thơm, mềm hấp dẫn.